El propósito del curso es que el estudiante pueda elaborar los productos y posteriormente los pueda vender en un plato terminado teniendo mayor margen de ganancia. Teniendo en cuenta que la transformación de la carne y grasa en productos, se les puede dar un valor agregado al convertirlo en un producto final dispuesto al mercado.

Módulos:

• Formulación e interacción con los participantes.
• Elaboración de salsa y aderezos (Salsa BBQ, Mayonesa compuesta vallecaucana verde…).
• Elaboración de chorizos, longaniza.
• Elaboración carne para Hamburguesa premium y seleccionada, Nuggets de pollo, Costilla ahumada.
• Elaboración de panes artesanal.
• Montaje de platos.