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Información de Sistemas |
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Univalle Zarzal |
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Programa Academico |
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Tecnología en Alimentos |
La Tecnología en Alimentos es la Ciencia que
estudia los alimentos desde su estado
natural como materia prima hasta obtener un
producto procesado.
Estudia lo relacionado con las frutas y
hortalizas en su estado natural hasta
llegar a un producto procesado. Las pulpas
de frutas, salsas y aderezos.
Estudia todo lo relacionado con la leche y
sus derivados. La leche entera
pasteurizada, kumis, yogurt, queso y
mantequilla.
Estudia todo lo relacionado con las
carnes rojas y blancas. Los chorizos,
salchichas, salchichones, mortadelas,
jamones y productos de temporada.
Estudia todo lo relacionado con los
cereales y las oleaginosas. La soya,
avena, arroz, maíz trigo, sorgo; los
aceites de girasol, palma, maíz y
soya.
Perfil Profesional
El Tecnólogo en Alimentos de la Universidad
del Valle es capaz de:
-
Supervisar las operaciones a las cuales
son sometidos los alimentos desde su
recolección hasta su expendio.
-
Interpretar los datos aportados por los
instrumentos que miden, registran y
controlan las variables de los procesos
de transformación de alimentos.
-
Mantener la calidad de las materias
objeto del proceso, mediante la correcta
aplicación de los sistemas de control
diseñados para las materias primas, el
proceso y el producto terminado.
-
Efectuar, de acuerdo con los planes de
control preestablecidos, análisis y
programas de muestreo.
-
Operar adecuadamente los instrumentos de
control del proceso con el fin de
mantener las condiciones deseadas.
-
Operar eficazmente el equipo, con miras
a optimizar la eficiencia del proceso y
la calidad de los productos.
-
Entrenar, dirigir y supervisar el
personal a su cargo, así como evaluar su
desempeño.
-
Velar por el cumplimiento de las normas
de salubridad y seguridad que garanticen
la integridad de personas y equipos.
-
Participar en el análisis de costos con
el fin de establecer la rentabilidad de
un proceso.
-
Evaluar de acuerdo con las
características del producto deseado y
la materia prima a procesar, los rangos
adecuados para las variables que
intervienen en el proceso.
-
Evaluar la conveniencia y eficacia de
los procedimientos utilizados en el
manejo y procesamiento de los alimentos.
-
Presentar sugerencias para
modificaciones de la tecnología empleada
en el manejo y procesamiento de los
alimentos.
Perfil Ocupacional
Funciones que Puede Ocupar un
Tecnólogo en Alimentos:
Asistente de Ingeniería en todas las
áreas de manufactura de alimentos.
Jefe y/o supervisor de aseguramiento
de la calidad.
Jefe y/o asistente de desarrollo de
nuevos productos.
Gerente y propietario de su propia
empresa.
Seis (6) Semestres, Código del
programa: 2707.
Título obtenido:
Tecnólogo en Alimentos.
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